今天先给暖粉们看一颗菜，大伙儿猜一猜这是什么蔬菜？

【资料图】

相信有不少暖粉心里已经在想了“这不是圆白菜吗？”“我知道！包菜！”不对！不对！

暖暖来揭晓答案，这其实是一颗生菜！是不是感到诧异了，咱记忆中的生菜都是长长的，怎么会是圆的呢？

暖暖小课堂开课了，其实两种都是生菜，只是品种不同所以导致叶子、形状都不同，咱们吃的是普通生菜，而圆圆的生菜叫球生菜（也叫西生菜、圆生菜）。

球生菜是从西方传来的品种，是属于生菜的一种，外观上有区别，但口感跟普通的生菜差不多，水分会稍微足一些。

球生菜多数用在汉堡、三明治里，或是拌沙拉食用，一般大型超市里都能买到，而且球生菜比普通生菜的热量还要低，是不是又涨知识了！

公认的天然“减脂菜”

说到生菜，不得不提它身上的荣誉，被全世界公认的天然“减脂菜”，咱们都知道蔬果里面苹果是出了名的低热量，但生菜的热量比苹果还要低3倍，每100克仅14千卡。

同时，它含有大量维生素和膳食纤维素，常吃生菜还可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃。要想瘦身减脂，晚上别再空饿肚子，吃一盘生菜，热量几乎不作数，比运动1小时还有用！

除此外，生菜的含水量高达95%以上，是叶子菜中名列前茅的。

有研究表明，喝够一定量的水有助于心脏健康，夏天本就是天热容易出汗，更要“养心”，除了日常喝水，多吃含水量足的蔬菜也有利于补水、“养心”。

生菜之所以叫生菜，也是因为它能生吃，但您若是只生吃它那就太单一了，要知道生菜还有不少做法都比直接生吃要美味。

跟着大厨解锁了一道生菜熟吃的新菜谱【升级版白灼生菜】。

做法很简单，将球生菜白灼后淋上秘制料汁即可，一道菜从处理食材到上桌，仅仅只用了5分钟。

这里估计有暖粉要说了“暖暖，你可说得轻巧，为什么我在家做这道菜，每次刚出锅还绿油油的，放一会就变黑了，家人嫌弃得都不动筷。”

别急别急，这个原因只需在焯水的时候加3个小窍门就能解决！

生菜不发黑，大厨有妙招！

由于绿叶类蔬菜中的天然色素稳定性能比较差，怕高温、怕氧，所以容易出现发黑的现象。

要想解决这个问题很简单，跟着大厨做，包准生菜又脆又亮不发黑!

1、手撕生菜。生菜不能用刀切，否则容易沾到铁锈味；要用手撕，而且要撕得大，这样水分不容易流失能保持脆性。

2、水中加料。用来焯生菜的水中要提前放入1勺盐和1勺糖，这样能让生菜更加鲜亮脆爽。

3、短时间，过凉水。焯生菜的时间不宜过长，10秒即可，焯完后立即过一遍凉白开降温，才能保证脆爽。

这样焯出来的生菜挺括脆爽有滋味，配上秘制料汁，整道菜酱香四溢，而且少油、少糖，比蔬菜沙拉好吃10倍！暖暖我能一下次吃掉一大盘，热量低吃多也不怕胖~

升级版白灼生菜

食材

球生菜 / 葱姜蒜 / 红椒丝

蚝油 / 油盐 / 糖 / 生抽

做法

-1-处理圆生菜：用刀面将圆生菜压松，再用手将它撕成大块。

-2-焯烫：锅中倒水放入1勺盐、1勺白糖，大火烧开后放入圆生菜稍微烫煮一下，然后快速捞出至凉白开中过凉后沥干水分。

大厨窍门：生菜不需要焯烫太久，否则菜叶容易发黑。

-3-炒料：锅中倒入少量的油，放葱花蒜末爆香，再放葱姜丝、红椒丝煸香，然后倒入开水小火煮半分钟。

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完成：往锅里放少许盐、糖、蚝油、2勺生抽，再继续小火熬半分钟，然后将料汁淋在生菜上即可。

暖暖有话说：

今天这道白灼生菜中的秘制料汁配方，暖粉们可得好好保存，不光是用来配生菜，还能搭配娃娃菜、青菜、菜心等蔬菜，少油低脂，特别适合解决夏日胃口不佳！

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