9月23日，中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》(以下简称报告)显示，2019年年底我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家，其中新茶饮类门店占比最高，将近65%，门店数约37.8万家。目前，新茶饮已成为茶板块中潜力最大的赛道，预计2023年门店数可达到50万家。

不论是门店数还是市场规模，新茶饮都具备良好的持续增长性。报告数据显示，2017-2020年，我国新茶饮市场收入规模从422亿元增长至831亿元，年均增幅超过20%，预计2023年有望达到1428亿元。

报告显示，未来两到三年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%-15%。从企业端看，面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长将有很大的管理性风险;从外部竞争看，下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。

报告认为，新茶饮增速放缓是阶段性的，适度调整将实现厚积薄发。如果各企业在未来两到三年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题，新茶饮行业的增长速度将快速回到15%以上。

目前，我国新茶饮已从早期的“茶+奶”的时代发展为“茶+奶+水果+文化”时代，资本推动行业进一步快速发展，新冠肺炎疫情加速行业洗牌，供应链的发展、人才的涌入、数字化运营建设都成了品牌发展的关键性因素。

过去一年中，数字化高效建设解决了新茶饮的业务痛点，加快构建品牌护城河。其一是助力新茶饮的“人货场”：数字化体系能支持供应链原材料管理、有效获客、线上线下一体化运营、产品研发上新、产品质量控制、库存管理，提升门店营运效率以及业务运营效率的同时，也提升消费者体验。其二，会员体系也是新茶饮数字化建设的亮点：新茶饮品牌已投入精力开发针对私域流量和会员的延伸产品和服务，并通过小程序、App、天猫、社群等流量入口，共同构建品牌流量。

整体来看，新茶饮数字化建设在餐饮业中处于相对领先的状态。移动点餐、 数字化营销、会员管理、全渠道数据打通等，品牌应用的颗粒度有差异， 但在全行业都相对普及，下沉市场的品牌也在应用小程序点单，搭建会员体系。

我国新茶饮行业经过一轮高速发展，很多品牌正在雄心勃勃地将市场拓展目标从国内延伸至海外。中国连锁经营协会的调查显示，未来多个茶饮品牌将成功走出国门，布局全球化市场。(记者 张涛)

关键词： 研究报告 新茶饮